Masakan Tradisional Sumatra Utara

Masakan Tradisional Sumatra Utara, Menu Olahan Ikan Tanpa Minyak dan Santan

Salah satu masakan tradisional Indonesia dari Sumatera Utara, Arsik Ikan Mas. Yaitu menu olahan ikan tanpa minyak dan santan, namun kaya rasa karena terdiri dari beraneka ragam bumbu rempah asli Indonesia.

Arsik Ikan Mas
Ala @elpida_kitchen

Bahan-bahan:

2 ekor ikan mas, kemudian cuci bersih lalu beri perasan jeruk nipis dan garam, kemudian bilas kembali.
200 gram kacang panjang (bisa juga pakai buncis)
1 buah kecombrang, lalu porong beberapa bagian
1 ikat bawang batak (lokio)
1 1/2 sendok teh garam
Selanjutnya 10 batang sereh

Bumbu halus:

10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 buah cabe merah keriting
20 buah cabe rawit hijau
50 gram andaliman
9 butir kemiri sangrai
1 buah kunyit
1 buah jahe ukuran kecil
2 ruas lengkuas

Cara mebuat:

Pertama lumuri ikan mas dengan bumbu halus dan garam, masukkan sebagian kacang panjang/buncis dan bumbu ke dalam perut ikan
Kemudian siapkan wajan, tata sereh dan bawang batak di bagian dasar wajan, lalu letakkan ikan dan bumbu di atasnya
Selanjutnya masukkan sisa bumbu dan kacang panjang.
Terakhir masakan siap untuk dihidangkan.

Itulah tadi bahan-bahan dan cara untuk membuat olahan arsik ikan mas. Selanjutnya sebagai tambahan informasi mengenai makanan khas ini adalah sebagai berikut :

Arsik adalah salah satu masakan khas masyarakat Batak atau dekke na niarsik yang memiliki arti ikan yang dimasak hingga kering. Yang kata ‘arsik’ berasal dari cara memasak hidangan ini yaitu mangarsik yang berarti hidangan ikan disiram-siram atau diguyur selama proses memasak. Masakan ini adalah simbol karunia bagi masyarakat Batak dan akan dihidangkan saat acara adat seperti pernikahan dan kelahiran. Hidangan ini disajikan dengan harapan agar orang yang menerima hidangan ini dapat memiliki hati dan perilaku yang bersih.

Dapoer Widjaya

Kalipakem RT 008 RW 003, Kel. Donomulyo, Kec. Donomolyo, Malang 65167

WhatsApp : +62 857-4954-6390